Cappello da chef: aggiungi le pesche ai piatti di carne durante le ultime settimane d'estate

Jun 03, 2023

L'estate è come quella citazione del film "Ferris Bueller's Day Off" quando Ferris dice: “La vita si muove piuttosto velocemente. Se non ti fermi a guardarti intorno di tanto in tanto, potresti perderlo.

Quindi dimentica i viaggi su strada, la barca, il nuoto o la pesca. Prima che l'estate finisca, rilassati, prenditi un po' di tempo con i tuoi cari, goditi la bellezza della zona dei laghi e banchetta con un pasto delizioso.

Molte persone pensano che le pesche siano solo per torte e crostate. Ma le pesche fresche sono l'aggiunta perfetta a molte ricette.

Si abbinano bene con una varietà di cibi e, se cotti leggermente, la dolcezza delle pesche esalta il piatto finito. Le carni più leggere, come pollo e maiale, sono il compagno ideale delle pesche.

Il trucco per cucinare con le pesche è trovare le pesche che sono proprio al culmine della maturazione. La pesca dovrebbe essere abbastanza soda da resistere durante la cottura, ma deve anche essere abbastanza matura da fondere il sapore con il piatto.

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Se la pesca è troppo matura, il processo di cottura potrebbe trasformare il frutto in una purea pastosa invece di aggiungere sapore al piatto finito.

Il pollo con consistenza e leggerezza si abbina molto bene con la dolcezza delle pesche. Ci sono dozzine (probabilmente centinaia o addirittura migliaia) di ricette di pollo con pesche nei libri di cucina e online.

La maggior parte delle ricette si basa sull'utilizzo delle cosce di pollo. Le cosce possono essere sostituite con petti di pollo, ma le cosce hanno più sapore. Questo è un grande vantaggio in qualsiasi ricetta con pollo e pesche, ma soprattutto in questa ricetta con piatto unico.

Le braciole di maiale sono un'altra varietà di carne che si abbina bene alle pesche. Poiché le braciole di maiale sono un taglio di maiale molto magro, un rapido ammollo in una soluzione di salamoia aiuta a trasformare un pezzo di carne secco e insapore in braciole succose e saporite.

Preparare una salamoia veloce con 2 cucchiai di sale in 2 tazze d'acqua è tutto ciò che serve per garantire che le costolette siano tenere e si abbinino al sapore delle pesche.

Mentre le pesche sono di stagione, ora è il momento ideale per andare oltre i crostacei e le torte e provare altre fantastiche ricette che mettono in risalto questo frutto dolce e delizioso.

Ricorda, man mano che le giornate si accorciano e il calendario corre verso l'autunno, è importante prendersi del tempo per riunirsi attorno al tavolo con la famiglia e gli amici e godersi un ottimo pasto. Buon appetito.

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Salamoia

Preparare la salamoia mescolando l'acqua, il sale e lo zucchero di canna in una ciotola o in un misurino grande. Mescolare gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati. Metti le costolette in un sacchetto con cerniera e versa la salamoia sulle costolette. Metti le costolette in frigorifero per 30-45 minuti

Togliere le costolette di maiale dal frigorifero. Sciacquare le costolette con acqua fredda e scuoterle leggermente per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugare le costolette con carta assorbente e adagiarle su un piatto.

Riscaldare il forno a 400 gradi. Spruzzare una teglia con spray da cucina antiaderente.

Condire le costolette di maiale con aglio, condimento italiano, rosmarino, sale e pepe. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le costolette nella padella e scottale finché non diventano dorate, circa 2 o 3 minuti per lato.

Trasferire le costolette nella teglia preparata. Cospargere l'olio d'oliva sulle costolette. Metterli nel forno e cuocere per 8 minuti. Togliere le costolette dal forno e girarle. Cuocere per altri 5-8 minuti. Le braciole di maiale saranno cotte e dovranno raggiungere una temperatura interna di 140 gradi.

Pulisci la padella. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro nella padella. A fuoco medio, aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata e mescolare bene per unire. Aggiungere le fette di pesca e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti. Le pesche diventeranno leggermente ammorbidite e molto profumate.

Abbassa la fiamma e cuoci per altri 3-5 minuti. Non cuocere troppo altrimenti le pesche diventeranno mollicce.

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Togliere le braciole di maiale dal forno e trasferirle nei piatti individuali. Cospargere eventuali succhi di pan sopra. Ricoprire le costolette con le pesche e dividere equamente la salsa nella padella sulle costolette/pesche. Servire immediatamente.