prugne

Jun 22, 2023

Di Jurgen Krauss

Zwetschgen-kuchen era stagionale e sempre molto atteso. Nel nostro immenso giardino avevamo tre susini e in alcuni anni portavano così tanti frutti che bisognava sostenerne i rami. Tutti aspettavano con ansia il raccolto e, dopo aver mangiato i frutti maturi direttamente dagli alberi, le crostate di prugne in tutte le loro varianti costituivano il piatto forte della stagione.

Questa ricetta è abbastanza semplice, ma molto gustosa. A seconda del tipo di prugne, la crostata può diventare un po' succosa. La quantità di streusel può sembrare piccola, ma le prugne non dovrebbero essere completamente coperte.

Questa ricetta è stata estratta da "Il libro tedesco dei dolci" di Jurgen Krauss. Acquista il libro completo su Amazon.

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Serve 12

Preriscaldare il forno a 375 ° F. Ungere e rivestire una tortiera a cerniera da 10 pollici con carta pergamena.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti per la frolla, escluso il tuorlo d'uovo. Con le mani impastare e lavorare insieme gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Su un piano infarinato stendere l’impasto leggermente più grande del diametro della teglia. Trasferisci l'impasto nella padella: dovrebbe esserci un bordo di circa 1 pollice attorno ai lati. Spennellare l'interno della crosta con il tuorlo d'uovo.

Preparare le prugne. Lavateli, tagliateli a metà e privateli dei noccioli. Poi, dal lato tagliato, tagliateli nuovamente a metà circa. Disporre le prugne sulla crosta.

Per lo streusel, aggiungi gli ingredienti rimanenti per la copertura in una ciotola separata e mescola, lavorandolo con le mani fino a quando non rimane insieme in grossi pezzi. Distribuire i pezzetti in modo casuale sulle prugne, lasciando scoperta una parte delle prugne.

Cuocere per circa 70 minuti. Tieni d'occhio il colore dello streusel e non lasciarlo diventare troppo scuro.

Questa torta è ottima calda e si abbina bene con panna montata o gelato alla vaniglia. Si conserva bene per diversi giorni, conservato in un contenitore ermetico.

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